灶火映山城 十碗藏人间

固原十大碗

六盘山群峰在破晓中苏醒

云雾如沸水蒸腾

梯田纹理随光影流转

当山的褶皱遇上掌心的老茧

十碗人间便有了山河的重量

十大碗也叫十攒、十全席、十样景

寓意十全十美，是传统的蒸菜

十大碗的用料做法十分讲究

由“四柱五菜一丸子”组成

四柱包括肘子、鸡肉、羊肉和甜盘子（糯米饭）

五菜有酥肉、长粉、小炒、东坡肉和豆芽

其中豆芽是凉拌菜

再配上丸子汤就齐活了

荤素搭配、肥瘦兼具、清淡可口、回味浓厚

这些保留了岁月的美味

是固原人逢年过节

喜事临门时招待亲朋好友的最高礼遇

更是固原人心中固守的乡愁

一碗一山河，一筷一史诗”

十碗席依次上桌

顺序是“ 一羊一鸡二肘三白菜、四红肉、

五菠菜、六酥肉、七黄花、八小红、九豆芽、十丸子”

给老人祝寿或给孩子过满月时

十大碗要去掉最后一道丸子

“丸”与“完”谐音

改成九碗，取“九九不尽”“富贵长久之意。

十大碗是以最常见的食材

把每种食材的特长发挥到极致

十大碗的菜肴多用鸡肉汤汁浇灌

上蒸笼蒸煮，即便是迟到的客人

也能随到随吃

吃的热乎又随意

《固原十大碗》

让世界看见黄土高原的深情

至味六盘丨来源